На Дальнем Востоке в кедровых и широколиственных лесах, обвивая деревья, произрастает уникальная лиана, достигающая в здешних лесах 15 и более метров. В последние годы ее все чаще и чаще можно встретить в семейных садах на территории всей России. Если растереть любую часть этого растения, будь то листья, кора или плоды, то сразу чувствуется характерный лимонный запах, за что лиана и получила, название - лимонник .

Родовое, научное название Schizandra образовано от греческих слов «schizo » - «разделять» и «andros » - «мужчина» и связано с раздельнополыми цветками.
Род лимонника насчитывает 14 видов. В нашей стране произрастает только лишь один - . Видовое название - китайский дано по месту произрастания - Китай. Это растение было известно в китайской медицине еще почти тысячу лет назад под названием у-вей-цзы - плод пяти вкусов. Мякоть плодов очень кислая (кислее лимона), кожица сладкая, семена неприятного и жгучего вкуса, а плод весь вместе - солоноватый, терпкий и вообще малосъедобный.
В китайской медицине лимонник по значению занимает второе место после женьшеня, и в старину обязательно включался в список податей, выплачиваемых императору. И, как было установлено учеными в середине XX века, такая оценка лимонника вполне объективна. В плодах лимонника накапливается до 350-580 мг на 100 г плодов витамина С (а это значит - наша даже лечебная суточная потребность), сравнительно много витамина Р, каротина, есть витамин Е, пектин, микро- и макроэлементы. Они богаты лимонной кислотой (до 12%), а по содержанию сахара (20%) не уступают винограду. Во всех частях растения имеются эфирные масла. Основная же, неповторимая ценность лимонника - наличие в нем специфических веществ - лигнанов. Они накапливаются в листьях, заметно в большем количестве - в плодах (особенно семенах), коре стеблей и еще больше в коре корневищ. Одно из них - схизандрин - оказывает возбуждающее действие на нервную систему человека, несколько схожее с действием бразильского ореха кола. Он повышает физическую и умственную работоспособность, служит эффективным средством стимуляции сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Основоположник лечебного садоводства профессор Л. И. Вигоров писал, что о лимоннике «следует вспомнить при упадке сил и снижении работоспособности, угнетенном состоянии, необходимости обеспечить высокую сосредоточенность при выполнении особо ответственного задания или особо тяжелой работы». Одновременно лимонник является общеукрепляющим средством, увеличивающим сопротивляемость организма к неблагоприятным условиям среды.
Необычное свойство плодов лимонника , которое мы теперь называем тонизирующим, издавна было известно охотникам Дальнего Востока. Они сушили ягоды, заготовляли их впрок на всю зиму. Горсть таких сушеных плодов позволяла им обходиться скудной пищей и, не чувствуя усталости, сутками гнать соболя. К тому же употребление плодов лимонника в пищу обостряло ночное зрение.
Фармакологические исследования лимонника были проведены в нашей стране во время Великой Отечественной войны, после чего его препараты поступили в госпитали и способствовали восстановлению сил раненых бойцов. Настойку лимонника использовали также для повышения остроты зрения у летчиков, совершавших ночные полеты.
В моем саду под Москвой растет целая стена из лимонника (держится на опоре из железных труб), и я обеспечена его целительной помощью для восстановления сил круглый год. Рано весной, когда в саду начинается обрезка деревьев, кипячу его молодые веточки (что-то около 20 минут) и с удовольствием пью этот животворящий, где-то даже с лимонным то ли запахом, то ли вкусом, напиток. Летом завариваю чай из листьев. В каждых 100 г листьев содержится 40-50 мг тонизирующего вещества, что соответствует половине его суточной нормы. Мне лично этого оказывается вполне достаточно. В августе-сентябре добавляю немного ягод с плодоножками в заварку чая (а можно и без него). Особенно мне нравится заваривать чай из сухих плодов лимонника, малины и смородины. Соотношение делаю по ощущениям.
Приведу рекомендации и по специальной заварке тонизирующего чая из сухих плодов лимонника : плоды (1 ст. ложка) кипятить в 200 мл воды в эмалированной посуде 10 минут, настоять в течение 24 часов, процедить и добавить сахар (по вкусу). Листья и веточки стараюсь насушить и на зиму. Делаю это в августе. Для заварки тонизирующего чая рекомендуется 10 г сухого материала на 1 л кипятка. Чтобы не хранить вороха сушеных листьев, их можно пропустить через кофемолку, а полученный порошок хранить в плотно закупоренных баночках. Чай из листьев лимонника считается одним из лучших заменителей натурального чая. Он хорошо снимает усталость, успокаивает, восстанавливает силы и к тому же еще обладает ароматом лимона.
В августе - начале сентября созревают ягоды - яркие, красновато-оранжевые. Чтобы при необходимости восстановить силы, достаточно съесть их с кожицей в количестве 20-50 г. Но плоды излишне кисловаты, и мне их как-то в таком количестве потреблять не удается. Я обычно добавляю несколько ягод с плодоножками в заварку чая. Висят зрелые плоды на лиане примерно месяц. Затем я собираю их кистями и сушу. Идеально это делать в сушильном шкафу при температуре 60 градусов, с перерывом в течение 3-4 дней. Умельцы наловчились сушить их в духовке газовой плиты с приоткрытой дверцей. А я сушу плоды лимонника на дачной террасе, на столе, покрытом чистой бумагой, которую периодически меняю. Не отделяя от плодоножек, упаковываю в бумажные пакеты или полотняные мешочки. Зимой просто жую их в сухом виде или завариваю чай.
Из сухих плодов зимой можно делать и сок : 1 ст. ложку сухих ягод поместить в эмалированную кастрюлю, залить 1 стаканом воды, закрыть крышкой и кипятить 10 минут, затем настоять 10-12 часов, процедить, добавить сахар по вкусу, нагреть до растворения сахара, разлить в небольшие бутылочки, поставить в холодильник и пользоваться по мере необходимости. Но лучше, конечно, сок делать из свежих ягод. Его можно просто отжать и разлить по стерильным бутылочкам. Даже разведенный водой в 10 раз, сок лимонника сохраняет ярко-красную окраску, своеобразный освежающий кислый вкус и аромат. Важно, что в хорошо закрытой стеклянной посуде он, долго не портясь, сохраняется в холодильнике. Но все-таки надежней заготовлять лимонниковый сок с сахаром. К выжатому соку добавляют 75%-ный сахарный сироп (соотношение 1:3) и подогревают до 75-85 градусов. Затем процеживают, заливают в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризуют: пол-литровые - 15 минут, литровые - 20 минут. Для повышения общего тонуса и работоспособности сок добавляют в чай - от 1 ч. ложки до 1 стакана. Но только не делайте этого ежедневно. Для придания тонизирующих свойств, красивой окраски, небольшой кислотности и легкого лимонного аромата немного сока хорошо добавлять в кисели, компоты и любые напитки.
А еще на зиму лимонник можно заготовить в виде свежих ягод в сахаре. Ягоды слегка обсушивают, засыпают двойным количеством сахара, перемешивают, помещают в стеклянные банки, закрывают крышками или бумагой и хранят в прохладном месте. Используют как добавку к чаю.
Не теряя лечебных свойств лимонника, на зиму его можно заготовить и протертым с сахаром. К протертым плодам (35-40%) добавить сахар (60-65%), тщательно перемешать для равномерного распределения сахара, подогреть до температуры 70° и расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут, трехлитровые - 60 минут, после чего сразу закатать.
Итак, у лимонника целебными оказываются все части лианы, и они могут быть использованы как в свежем виде, так и заготовленными определенным образом впрок. Но все же наибольшая целительная сила лимонника, как и у большинства растений, в семенах: для восстановления сил в день достаточно оказывается всего лишь 0,5-1 г порошка из семян. Поэтому, приготовляя те или иные заготовки из плодов, семена не выбрасывайте, а соберите, отмойте, высушите (можно на бумаге) и перемелите в кофемолке до порошка. Очень ценной в лечебном отношении является настойка из семян. Ее используют как тонизирующее средство для восстановления сил после операции, при гипотонии, гастрите с повышенной кислотностью и других заболеваниях. Принимают по назначению врача по 30 капель за один прием три раза в день. Сделать эту настойку очень просто. Отмытые от мякоти семена дробят, заливают 70%-ным спиртом или водкой и настаивают две недели.
Приведу некоторые рецепты по использованию лимонника в лечении ряда заболеваний . Как правило, только лишь лимонником (как, впрочем, и любыми травами) большинство этих серьезных болезней не излечить, но самочувствие при длительном его потреблении улучшается.
При сахарном диабете полезна настойка по 20-40 капель утром и в обед. Порошок семян по 1 г два раза в день - утром и в обед. Отвар: 10 г сухих плодов залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить и довести до первоначального объема. Принимать по 1 ст. ложке утром и днем.
Этот же отвар поможет улучшить зрение. Способ приема тот же. Настойка лимонника (аптечный препарат): по 20-30 капель 2 раза в первую половину дня. Свежие плоды: в любом виде не более 2-5 плодов 2 раза в первую половину дня. Порошок семян по 1 г два раза в день.
При воспалении почек принимают порошок из семян по 1 г три раза в день.
При астенических и астенодепрессивных состояниях поможет настойка: по 20-40 капель 2 раза в первую половину дня.
При вегето-сосудистой дистонии рекомендуется тот же отвар сухих плодов, что и при сахарном диабете. Способ приема тот же.
Для регулирования кислотности желудочного сока (при гипо- и гиперацидных гастритах) используйте однократно порошок из семян (2 г).
При туберкулезе, бронхиальной астме, бронхите полезен порошок из семян: по 1 г три раза в день.
Для лечения экземы и воспалительных заболеваний кожи рекомендуется мазь - мякоть плодов настоять на воде или спирте, сгустить при температуре 60-80°, наносить на пораженное место.
Лимонник - мощное лечебное средство. Именно поэтому употреблять его в любом виде надо осторожно: лишь периодически и, как даже часто пишут в литературе, «под наблюдением врача». Он противопоказан гипертоникам, при нервном возбуждении и бессоннице, язве желудка, остром нарушении сердечной деятельности.
Посаженный в сад лимонник становится не только нашим врачевателем, но и замечательным декоративным украшением. Его лианы с глянцевой листвой живописно украшают беседки, веранды, стены. По-своему они привлекательны весной, расцвеченные белыми и бело-розовыми восковидными приятно пахнущими цветками. Эффектно выглядит лиана и осенью, покрытая ярко-оранжевыми гроздьями плодов. У кого в саду еще нет лимонника - срочно заведите, не пожалеете.
Приобрести саженцы можно в Москве - на ВВЦ, в павильоне № 23, в садоводческих магазинах, на специализированных рынках.

Ирина Исаева, доктор сельскохозяйственных наук (г. Москва)

По материалам журнала «Здоровый образ жизни» №02 за 2008 год

Лимонник – это лиана с одеревеневшим стволом. Длина стебля дикого лимонника может достигать 15 метров. Внешне плоды лимонника совсем не похожи на лимоны. Они представляют собой небольшие красные ягоды, собранные в длинную кисть. В одной кисти может находится от 5 до 40 плодов. Но, если растереть лист лимонника между пальцами, то он будет издавать сильный аромат тропического фрукта.

Сорта лимонника

В природе лимонник растёт только в Юго-Восточной и Восточной Азии (Корее, Японии и Китае). На территории нашей страны это растение встречается на юге Сахалина, Дальнем Востоке и южной части Курил.

Из 14 известных видов лимонника в центральном районе России выращивают только 2 сорта лимонника китайского:

Пищевая ценность, калорийность и состав лимонника

Лимонник – одна из самых низкокалорийных ягод. В 100 г лимонника содержится всего 11 ккал. При этом в них содержится минимальное количество углеводов, и полностью отсутствуют жиры.

Пищевая ценность 100 г лимонника:

• 1,9 г углеводов.
• 1 г белков.
• 0 г жиров.

Состав лимонника (в 100 г):

Витамины:

• 70 мг витамина С (аскорбиновой кислоты).
• 0,16 мг витамина РР (никотиновой кислоты).
• витамин Е (токоферол).

Минеральные вещества:

Органические кислоты:

• 8,4 % яблочной кислоты.
• 11,3 % лимонной кислоты.
• 0,8 % винной кислоты.

Польза и вред лимонника

Полезные свойства лимонника:

1. Лимонник является природным стимулятором и антидепрессантом. Он повышает настроение, улучшает работу мозга, снимает утомляемость, повышает работоспособность.
2. Ягоды используется при лечении гастрита и язвы желудка. Кроме того, она нормализуют процесс пищеварения.
3. Показан лимонник и при заболеваниях почек.
4. Настойка лимонника усиливает остроту зрения. Её назначают при астигматизме и миопии.
   Компрессы из лимонника используют для лечения плохо заживающих ран и трофических язв, а также экземы и дерматита.
5. Лимонник даёт хорошие результаты при лечении проблем мочеполовой системы женщин и мужчин. Препараты из ягод помогают при бесплодии, простатите, импотенции, гинекологических заболеваниях.
6. Чай и настой лимонника повышает иммунитет. При употреблении лимонника снижается риск заболевания гриппом во время эпидемии.

Вред лимонника

• Лимонник возбуждающе действует на нервную систему, поэтому не рекомендуется людям с нервными расстройствами, аритмией и гиперактивностью.
• Чай и препараты с лимонником нельзя употреблять на ночь, так как они могут вызвать бессонницу.
• Лимонник способен повышать давление, поэтому его нельзя употреблять больным гипертонией.

Лимонник в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов

Беременным женщинам от лимонника лучше отказаться. Из-за своего тонизирующего эффекта он может вызвать нервное возбуждение и нарушение сна. Кроме того, ягоды могут привести в тонус мышцы матки и спровоцировать выкидыш. С другой стороны, лимонник в сочетании с другими растениями может ослабить токсикоз.

Не рекомендуется лимонник и кормящим матерям . Он может вызвать у женщины повышенную нервную возбудимость и учащённое сердцебиение, которые передадутся и малышу.

Детям лимонник назначается для повышения аппетита и иммунитета. Ягоды восстановят силы после болезни и снабдят организм полезными веществами при авитаминозе. Кроме того, лимонник – очень эффективное средство от дизентерии.

Народная медицина использует не только плоды, но и другие части лимонника для борьбы с диабетом . Больные могут изготавливать препараты самостоятельно или приобретать их в аптеке. При этом следует помнить, что лимонник можно принимать только после еды, иначе он будет не понижать, а повышать .

Как собирать, употреблять и хранить лимонник?

• Лимонник собирают в сентябре, обязательно в сухую солнечную погоду.
• Ягоды созревают постепенно, поэтому собирать их нужно в несколько приёмов.
• Лимонник не подлежит хранению в свежем виде, поэтому после сбора его сразу же перерабатывают. Одним из популярных способов сохранения лимонника на длительный срок является сушка ягод. В течение 2-3 дней их держат на воздухе, рассыпав тонким слоем. Затем плоды досушивают в духовке или специальной сушилке.
• Для длительного хранения лимонник также перекручивают через мясорубку, смешивая с сахарным песком. Смесь помещают в стеклянную тару и хранят в холодном месте.
• Из-за специфического вкуса лимонник употребляют только в виде напитков или в составе десертов. Блюда из лимонников хорошо сочетаются с мучными изделиями, молоком, творогом и сыром.

Какие блюда можно приготовить с лимонником?

Лимонник в диетическом питании

Сам по себе лимонник в состав диет не входит, так как отдельно от других продуктов не употребляется и для похудения особой роли не играет. Однако чай с лимонником может принести худеющим несомненную пользу. Дело в том, что лимонник является отличным антидепрессантом, а люди, длительное время соблюдающие строгую диету, подвержены нервным расстройствам и перепадам настроения.

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

Сушка ягод лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета - в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60? С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

• Лимонник
• Сахар – 400 г
• Вода – 1 л

Ягоды лимонника отделяют от кисти, тщательно промывают, укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Полулитровые банки с компотом прогревают при 80°С на протяжении 10 минут или стерилизуют в кипящей воде ровно 3 минуты.

Сок из лимонника

Урожай выдерживают пару дней, дожидаясь размягчения ягод. После этого их моют и с помощью ручной соковыжималки отжимают сок (семена лучше не дробить, поскольку они имеют смолистый привкус). Сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2, дожидаются полного растворения сладких крупиц, переливают в бутылки из темного стекла и герметично укупоривают. Хранят готовый продукт в холоде.

Вино из лимонника


Из отжимок, оставшихся после приготовления сока, делают вино (попутно из раздавленных плодов извлекают семена). Отжимки заливают холодной водой и дают постоять 2-3 дня. Сусло сливают, разбавляют водой и добавляют сахар (по вкусу). Вину дают перебродить, закрыв водяным затвором, а затем сливают с осадка.

Настойка из семян лимонника

Оставшиеся после приготовления вина семена промывают от остатков мякоти, дробят и заливают спиртом. Через пару недель продукт готов к употреблению (его пьют малыми дозами, не более 30 капель).

Сироп из лимонника

Ягоды лимонника моют, насыпают в стеклянную банку и перетирают с сахаром в пропорции 1:1. Через 7-10 дней отстоявшийся сироп сливают, процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам и отправляют в холодное место на хранение.

Мармелад из лимонника

• Сок лимонника – 1 л
• Пектин – 3 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.

Пектин разводят в подогретом соке и дают постоять около получаса. Отдельно варят сироп, используя указанное количество сахара и 150 мл сока. В горячий сироп вливают пектиновую смесь, доводят до кипения и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый мармелад перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают.

Заготовка и выращивание лимонника могут показаться процессом хлопотным, но это не совсем так. Лиана, поднимающаяся на опоре, занимает минимум места, но при этом обеспечивает максимум пользы, декорируя сад и даря ценное лекарственное сырье.

Делай сам 16

Делаем своими руками



Главное меню

Навигация по записям

Как заготавливать иван-чай

Как заготавливать иван-чай

Кипрей (иван-чай), сбор и заготовка.

Ни для кого не будет открытием, что большее количество чая, продаваемого в магазинах, можно назвать таковым с большой натяжкой. А ведь вкусный чай, в огромных количествах экспортируемый когда-то за границу, легко заготовить своими руками, не затратив на это ни копейки денег. И поверьте, пользы от него будет гораздо больше.

Иван-чай, полезные свойства

Как вы догадались, я имею в виду иван-чай, полезные свойства которого известны с давних времён. Перед тем, как перейти к описанию, хочу сказать, что заготавливаю иван-чай нижеприведёнными способами около 5 лет. Не берусь судить, насколько полезен иван-чай для мужчин, как утверждают многие, но то, что он содержит невероятное количество различных витаминов и микроэлементов, а по содержанию витамина С, значительно превосходит лимон, говорит о многом. Добавим сюда сильнейшие антиоксидантные свойства и получим настоящий эликсир здоровья.
А добавив в иван-чай ягоды лимонника, получим натуральный энергетический напиток, который поможет снять усталость и сонливость за рулем.

Сбор иван-чая

Когда собирать иван-чай

Стоит напомнить, что собирать любую траву (иван-чай, цикорий, зверобой, душицу и т.д) необходимо вдали от города и автомобильных трасс. Цветёт кипрей (иван-чай) с июня по август месяц.



кипрей (иван чай)

Собирать можно на протяжении всего периода. Соцветия кипрея – отличный медонос, поэтому лучше их оставить пчёлам. К тому же вместе с ними в чай могут попасть зрелые семена с пухом внутри, а это очень неприятно.

Если уж очень хочется украсить чай цветами и внести дополнительные ароматные нотки, собирать их нужно в начале цветения иван-чая. Цветы сушатся отдельно без ферментации.

Левой рукой держим стебель чуть ниже соцветия. Правой зажимаем стебель в ладони и проводим сверху вниз.



как правильно собирать иван-чай

Все листья иван-чая оказываются в ладони.



Как правильно собирать иван-чай

Складываем их в пакет. Собирайте столько листьев, сколько под силу вам будет переработать. Если случилось так, что вы не рассчитали свои возможности и не успеваете переработать листья, положите их в пакете в холодильник, иначе они могут пересохнуть.

Листья мыть не стоит, но бывает, что на них поселяется тля. В таком случае высыпаем листья в ёмкость с водой (удобнее в ванну), хорошо промываем и извлекаем с помощью дуршлага.

Завяливание

Расстилаем в тени чистую ткань и раскладываем на ней листья.



Завяливание продолжается несколько часов. Если лист промывался, то время увеличивается. Для того чтобы листья не пересохли, необходимо их периодически ворошить. После того как они стали вялыми,



продолжаем процесс заготовки иван-чая. Здесь можно применить два способа. Приготовленный первым способом чай похож на крупнолистовой (справа), вторым — на гранулированный (слева).



Заморозка (замораживание) иван-чая

Ещё один способ подготовки листа к скручиванию — замораживание.
Собранный лист иван-чая помещается в морозильную камеру на сутки и более. Затем, по мере необходимости, достаётся, размораживается и скручивается. Есть мнение, что в старину собранные листья иван-чая спускали на хранение в погреб на лёд. И лишь спустя время, постепенно перерабатывали.

Но у способа есть как достоинства, так и недостатки.

Сначала о достоинствах. Замораживание - размораживание иван-чая позволяют пропустить процесс завяливания. Лист иван-чая после этой процедуры очень хорошо скручивается и имеет равномерный тёмный цвет. Лист достаётся из морозилки небольшими партиями, вследствие чего, переработку можно растянуть на очень продолжительное время.

Теперь о недостатках. Проходя температурный барьер с интервалом от -1° до -5 °С и наоборот, в процессе замораживания и размораживания, кристаллы льда разрушают мембраны клеток и волокна, и сок вытекает наружу. Кроме этого, отделение воды от белка, приводит к изменению его структуры (денатурации). Самый простой пример денатурации белка можно наблюдать во время приготовления яичницы. Когда прозрачный и липкий белок становится молочно-белым и ломким. Но и это не всё - при размораживании безвозвратно окисляется большая часть витамина С.

Иван-чай, заготовка (способ №1)

Первый способ наиболее трудоёмкий. Многие рекомендуют сворачивать листья между ладоней. Такой метод требует значительных усилий. Гораздо удобнее проводить скручивание на стеклянной разделочной доске с ребристой поверхностью. Берём несколько листьев и сворачиваем их в «колбаски».

Действие похоже на раскатывание теста скалкой.



иван чай приготовление

Это нужно для того, чтобы разрушить клетчатку листьев и запустить процесс ферментации. После скручивания, листья приобретают тёмно зелёный цвет.



На этом этапе к листьям можно добавлять различные травы (зверобой, матрёшку, липовый цвет, базилик и т. п.).

Ферментация иван-чая

Складываем «колбаски» в кастрюльку из нержавеющей стали (лучше в эмалированную),



укрываем сверху влажной тканью или полотенцем



и оставляем ферментироваться в тёплом месте (не в духовке!).

Можно ферментировать иван-чай в одноразовых полиэтиленовых пакетах. Для этого укладываем по несколько «колбасок» в пакет, заворачиваем, а затем складываем полученные брикеты в большой полиэтиленовый пакет.

Процесс ферментации может занять от 3-х часов и более (зависит от температуры). При правильной ферментации, травянистый запах меняется на приятный фруктовый аромат.

Как сушить иван-чай

Нарезаем «колбаски» на дольки.



Расстилаем на противень бумагу для выпечки и высыпаем нарезанный иван-чай.



Как сушить иван-чай

Лучшие результаты получаются при сушке травы в русской печи или на каменке в бане. Если нет такой возможности, то ставим противень в духовку и выставляем температуру 90 градусов.

Сушку обязательно контролируем и периодически помешиваем чай. Готовый чай выглядит как любой другой чёрный крупнолистовой. Цвет зависит от правильности ферментации и температуры сушки. Имейте в виду, что чаинки не должны рассыпаться. Если вы боитесь пересушить чай, то лучше досушите его при малой температуре.

Если в духовке остаётся свободное место, то в целях экономии электричества или газа, заготовку иван-чая можно совмещать с заготовкой цикория. Противень с корнями последнего желательно размещать в самом жарком месте духового шкафа.

Иван-чай, заготовка (способ №2)

(Прежде чем выбрать данный способ, советую прочесть статью про антивитамины)
Второй способ гораздо проще первого, поскольку самые тяжёлые этапы механизированы. После того как лист завялился, пропускаем его через мясорубку с крупными ячейками.(см. поправки)



Укладываем полученный «фарш» в одноразовые полиэтиленовые пакеты (см. поправки)



и складываем в тёплое место для ферментации. Остальные действия идентичны.

Этот способ я опробовал совсем недавно. Захотелось облегчить процесс разрушения клетчатки без применения мясорубки и исключить взаимодействие сырья с металлом.. На изготовление приспособления для скручивания листьев чая понадобилось менее часа свободного времени. В основу заложен принцип действия роллера для скручивания чая. Вот что получилось в итоге.


Даже после минуты скручивания, заваренный чай имеет достаточно терпкий вкус и приятный цвет. К тому же, после сушки в духовом шкафу прошёл всего один день.



И ещё один плюс такого варианта заготовки иван-чая — листья не нужно резать (как в случае с «колбасками»).

Для «регулировки» давления на лист иван-чая и более плотного его скручивания, как на промышленном роллере, лучше использовать две чашки разных размеров. То есть, сначала большую чашку, затем маленькую.


Кипрей — иван-чай, как заваривать

Кто-то говорит, что по вкусу, правильно приготовленный и заваренный иван-чай, похож на индийский, — я бы так не сказал. Он имеет свой специфический вкус. Я пробовал несколько вариантов заваривания иван-чая, но остановился на одном:

Кладу одну столовую ложку чая без верха на 250 мл. воды. Через 10 минут разливаю по чашкам и завариваю ещё раз. Иван-чай, приготовленный вторым способом (с помощью мясорубки) и похожий на гранулированный, при заваривании имеет более насыщенный цвет и вкус.

Для длительного хранения готовый иван-чай желательно расфасовать в стерилизованные стеклянные банки.

Посадка, уход, обрезка, заготовка лимонника китайского

Правильный выбор места для посадки имеет большое значение, так как от этого во многом зависит не только урожайность лимонника, но и декоративное оформление сада. Место должно быть открыто солнцу, но защищено от холодных и иссушающих ветров. Хорошо размещать лимонник с южной стороны построек, но можно с восточной или западной стороны (чтобы полдня солнце освещало растения). Лучшая почва - рыхлая, богатая перегноем, дренированная, с реакцией, близкой к нейтральной. Поэтому площадь, предназначенную для посадки лимонника, надо основательно подготовить и глубоко окультурить. Тяжелую, плотную, глинистую почву нужно заделать песком и органическими удобрениями, торфянистую и песчаную - глиной и органическими удобрениями, кислую - известью. Участки с высоким уровнем грунтовых вод необходимо поднимать или сажать лимонник на валы или другие возвышения.

Как подготовить посадочное место. Одно растение можно посадить в яму, но в одиночку лимонник размещать не рекомендуется. Несколько растений лучше сажать в траншею шириной 50см и глубиной не более 60см. По середине ее на расстоянии 1,5м друг от друга надо вбить металлические колья для крепления шпалеры. На дно нужно уложить дренажный материал (щебенку, гравий, шлак, битый кирпич, строительный мусор) слоем 30см и слегка уплотнить, затем - удобренную почву. Последнюю следует предварительно подготовить: в выкопанный окультуренный слой внести (на 1м2): перепревший навоз (60-70кг), песок (три-четыре ведра), известь (500г,) фосфор (150г д. в.), азот (40-50г д. в.). Почву с удобрениями надо тщательно перемешать и уплотнить в траншее. На каждом посадочном месте (через 1м) нужно насыпать конусообразный бугорок из плодородной почвы и слегка уплотнить его.

Как правильно посадить лимонник. При посадке самый сильный побег саженца следует обрезать на три почки, из которых будет формироваться растение, слабые побеги необходимо вырезать на кольцо, корни - укоротить на 20-25см. Корневую систему саженцев нужно обработать глиняной болтушкой, добавив в нее коровяк (1л на ведро). При высадке саженец надо поставить на конусообразный бугорок, расправить корни во все стороны и присыпать почвой. Последнюю - слегка уплотнить, обильно полить и замульчировать.

Лучше всего сажать лимонник на постоянное место. Если саженцы приобретены осенью, то и сажать надо в это время. Прикопка на зиму ухудшает приживаемость при весенней посадке.

Уход за лимонником. В первые два года усиленно развивается корневая система. Она мочковатая и размещается на глубине 8-10см. Поэтому рыхлить почву глубоко нежелательно, а минеральные и органические удобрения нужно вносить поверхностно в виде мульчи. На третий год образуются достаточно хорошие ростовые побеги, которые необходимо направлять вверх и временно подвязывать шпагатом. Они сами завиваются вокруг опоры. Почву следует пропалывать и рыхлить мульчу на глубину 2-3см.

Минеральные удобрения, начиная с третьего года посадки, надо вносить в виде трехкратных подкормок в течение вегетации. Весной, до распускания почек, следует внести азот, фосфор и калий (по 40г д. в. на 1м2), после окончания цветения в период активного роста завязи - азот (20г), калий и фосфор (по 15г), после сбора урожая в сентябре - фосфор и калий (по 30г д. в. на 1м2). Удобрения необходимо заделывать в мульчу граблями и обильно поливать.

Форма выращивания лимонника влияет не только на урожай, но и на выполненность кистей. Из двух форм - кустовидной и вертикальной (на шпалере) - лучше последняя. При этом лианы хорошо освещены, улучшаются условия и для опыления цветков насекомыми. В результате длина кисти, число плодов и их масса увеличиваются. Средняя масса одной кисти составляет 3,5г, на шпалере - 9,8г. Кроме того, при вертикальной культуре увеличивается продолжительность жизни растения, лианы лучше развиваются, становится легче формировать крону, образуется больше женских цветков.

Опоры для лимонника можно использовать такие же, как и для актинидии.

Растет ли лимонник и без опоры, но плодоносить будет позднее и хуже. Чтобы ускорить вступление в пору плодоношения, лиану нужно как можно раньше поднять на опору.

Вегетативно размноженные растения лимонника вступают в плодоношение через три-четыре года, выращенные из семян - через пять-шесть лет.

Обрезка лимонника. При хорошем уходе в период плодоношения лианы интенсивно ветвятся, из-за чего загущается крона и снижается урожай. Одновременно образуется большое количество корнеотпрысков. Поэтому обрезать и формировать лианы необходимо. Чтобы снизить загущение в кроне поздней осенью (после листопада), следует вырезать засохшие, слабые и лишние побеги. Можно укоротить слишком длинный прирост данного года. При большом загущении на шпалере молодые растущие побеги надо укорачивать и летом (обычно на 10-12 почек), а также ежегодно вырезать все корнеотпрыски, старые лианы заменять молодыми. Вырезка старых лиан зависит не от возраста, а от оголенности и удаленности их крон от земли.

Декоративность лимонника. Представляет собой быстрорастущую лиану с изящной и сочной зеленой листвой, белыми, приятно пахнущими красивыми цветками весной и ярко-красными плодами осенью. Летом создает приятную тень и прохладу у арок, трельяжей, пергол, беседок, шпалер и т. п. Заслуживает широкого внедрения на садовых участках.

Как собирать плоды лимонника. Собирать урожай нужно при достижении полной спелости (для средней полосы - в сентябре-октябре). Кисти надо срывать или срезать у основания. Плоды недопустимо складывать в металлическую посуду, так как при окислении в соке образуются вредные соединения. При хорошем уходе на плодородной почве с одного растения можно получить 4 кг плодов, но чаще всего - около 0,7-1кг.

Как сушить плоды. Слегка подвяленные плоды необходимо перебрать, удалить примеси и плодоножки, расстелить тонким слоем и сушить в духовке при температуре не выше 60-70°С (иначе они чернеют). Высушенные плоды должны быть твердыми, крупноморщинистыми, неправильной формы, темно-красными или почти черными, обладать пряным, горьковато-кислым, слегка раздражающим вкусом и слабоароматным запахом. Сушить цельные сочные плоды при комнатной температуре малоэффективно, так как они покрываются плесенью.

Как сушить листья и молодые побеги. Оптимальный срок заготовки листьев и молодых побегов - начало августа. Их следует измельчить секатором на части до 2-3см, разложить тонким слоем и сушить в тени при естественной вентиляций, регулярно перемешивая. Хранить в бумажных пакетах.

В основном плоды лимонника используются для сушки. Из сока лимонника можно приготовить квас, сиропы, кисели, варенье, мармелад и др. Продукты переработки приобретают хорошую окраску и обладают ароматом и вкусом свежего лимона.

Болезни и вредители лимонника. В природных условиях существуют. На лимоннике, выращиваемом в средней полосе, они пока не замечены.

Фото, выращивание и способы заготовки лимонной мяты

Мелисса, среди других разновидностей мяты выделяется цитрусовыми нотами в запахе и относится к семейству губоцветных. В Европе, где растение издавна культивируется как пряно-вкусовая культура, мелиссу называют лимонной мятой. Это название прижилось и в России.

Растение лимонной мяты, как на фото, достигает высоты 30–100 см и состоит из мощных прямостоячих опушенных стеблей, на которых расположены сердцевидные или овальные листья с заметными закругленными зубцами по краям.

Именно в листьях и верхних частях побегов содержится большая часть ароматических и полезных веществ, а бледно-розовые или почти белые цветы мелиссы каждое лето привлекают массу пчел.

Как прекрасная пряность и медонос лимонная мята высоко ценится садоводами и огородниками. Трава мелиссы используется во множестве рецептов народной медицины, а кулинары с удовольствием добавляют ароматную листву в маринады, овощные и рыбные блюда. Мелисса подчеркивает вкус и аромат запеченной птицы, сладкой выпечки и сыров. Душистая зелень незаменима в освежающих и лечебных чайных смесях, коктейлях.

В летние дня растения щедро снабжают пряной зеленью, а что делать с наступлением холодов? Как заготовить мяту на зиму для чая? Сохранить полезные свойства мелиссы на весь холодный период года можно разными способами, но прежде всего, важно правильно собрать лимонную мяту.

Как к чаю на зиму заготовить мяту?

Срезку свежей зелени проводит в ясную нежаркую погоду, когда на растениях нет росы или следов дождя. Лучшее время для сбора – это утренние и вечерние часы, когда палящие лучи солнца не заставят листья и верхние части стеблей увянуть и потерять столь ценный аромат. Наибольшая концентрация эфирных масел, витаминов и других, важных для организма веществ в зелени мелиссы накапливается к моменту цветения, поэтому в это время и проводят срезку зелени, чтобы заготовить мяту к зиме на чай.

Как только верхние сочные части побегов собраны, растительное сырье моют, и зелень лимонной мяты, как на фото, тщательно просушивают бумажными или полотняными салфетками. Можно встретить рекомендации, где растительное сырье советуют не мыть, а бланшировать перед сушкой:

• С одной стороны, это поможет сохранить изначально зеленый цвет листьев, что положительно скажется на внешнем виде блюд и напитков с мелиссой.
• С другой стороны, если промедлить, листья лимонной мяты быстро становятся мягкими, теряют упругость и при сушке или заморозке полностью утратят форму.

Рационально бланшировать лимонную мяту, если из нее решено сделать на зиму сироп, ароматный сахар или заморозить в виде порционных кубиков, поскольку даже при краткосрочном нагревании усиливается выделение сока.

Сушка лимонной мяты в домашних условиях

Заготавливая мяту к чаю на зиму, из побегов формируют небольшие пучки, которые развешивают в отдалении от отопительных приборов и прямых лучей. При постоянно притоке воздуха и сухой атмосфере уже через несколько дней трава высыхает.

Во время сушки лучше обезопасить растения от нападения насекомых и пыли, укрыв пучки марлей. Если траву высушивают при помощи современных электросушилок, используют самые щадящие режимы, и, как на фото, лимонную мяту на поддонах раскладывают ровным тонким слоем и время от времени ворошат.

Подсушенные листья и верхушечные части стеблей измельчают и раскладывают в плотно закрывающиеся стеклянные банки, где мелиссе предстоит храниться всю зиму.

Можно ли мяту заморозить на зиму?

Мелиссу, как и другие разновидности мяты, можно заготовить на зиму, заморозив и целые побеги, и отдельные листья.

Для этого промытые и обсушенные пучки упаковывают в фольгу, пищевую пленку или закрывающиеся плотные пакеты и небольшими порциями закладывают на хранение в морозильную камеру. Можно заморозить на зиму мяту в виде очень удобных ледяных кубиков, которые на протяжении нескольких месяцев пригодятся для ароматизации чая, соусов, получения лечебных отваров.

В замороженном виде мелисса полностью сохраняет вкус и запах, но листья полностью теряют форму. Поэтому на изготовление таких кубиков можно брать и зелень, и сочные стебли, предварительно измельчив их в блендере.

Заготовка лимонной мяты для сладкоежек

На основе лимонной мяты, как на фото, можно приготовить очень душистый сахар, который обязательно понравится не только любителя сладкого чая, но и хозяйкам, балующим своих близких ароматной выпечкой и домашними кондитерскими изделиями. Для такой необычной приправы берут свежую зелень мелиссы, и измельчают ее, параллельно перемешивая с сахаром. На 200 грамм растительного сырья берут 200 грамм обычного сахара. При желании в состав вводят лимонную цедру, траву чабреца или другие разновидности мяты.

Как еще можно заготовить мяту для чая на зиму? Не меньшей радостью для больших и маленьких сладкоежек станет сироп из мелиссы.

На 100 грамм чистой сухой или бланшированной зелени потребуется 100 грамм воды и 200 грамм сахара, половиной которого засыпают измельченную лимонную мяту и оставляют на 8–12 часов, чтобы трава дала сок. Когда сахар практически растворится, лимонную мяту заливают сахарным сиропом и доводят смесь до кипения. Снятую с огня емкость с сиропом остужают, готовый продукт процеживают и переливают в прошедшие стерилизацию банки или бутыли с хорошо притертыми крышками.

Хранить мятный сироп можно в холодильнике, а использовать для добавления в чай, сдобное тесто, каши и фруктовые салаты.

Способов заготовки лимонной мяты на зиму для чая и других блюд сегодня очень много. Например, на основе душистой травы делают ароматные масла и соусы. Но можно воспользоваться неприхотливостью растения и попробовать вырастить кустик лимонной мяты дома в горшке.

Как вырастить мяту дома?

Проще всего, осенью в собственном саду отделить часть взрослого куста лимонной мяты, как на фото, и перенести ее вместе с комом земли в просторный горшок, где предварительно обустроен слой дренажа. Для наполнения горшка можно взять как рыхлую садовую землю, так и готовых грунт для рассады или зеленных культур.

Мелисса не любит кислых почв, поэтому при необходимости в грунт добавляют доломитовую муку.

Если получить уже укоренившееся растение невозможно, не стоит отчаиваться. Мелисса за несколько дней дает корни, если с черенков длиной 15 – 20 см удалить нижние листья и опустить стебли в воду с несколькими каплями стимулятора роста. Приблизительно через неделю молодые растения с собственной корневой системой высаживают в грунт. С этого момента дома, в горшке мята может расти не один год, радуя членов семьи свежей зеленью. В последующем растение требует умеренного полива, опрыскивания при сухости воздуха и его повышенной температуре.

Самый трудоемкий и долгий способ – выращивание мяты дома из семян.

Лучшее время для посева – это весна, но поскольку получить свежую зелень желательно зимой, то придется заделывать семена в грунт в конце лета или осенью, когда с каждым днем длительность светового дня сокращается. В этом случае для мелиссы выбирают самое светлое место на подоконнике, а еще лучше обустроить дома для мяты в горшке дополнительную подсветку.

В контейнере с почвенной смесью на расстоянии 5–7 см делают неглубокие бороздки, грунт увлажняют и высевают сухие семена. По мере необходимости почву увлажняют, а всходы следует ждать приблизительно через неделю. Если ростки взошли слишком кучно, их прореживают или пикируют. Чтобы лимонная мята образовала здоровый сильный куст, для мелиссы выбирают самое светлое место на окне или балконе.

Полив проводят до 3 раз в неделю. Чтобы не допустить цветения и ослабления растения, когда побеги домашней мяты в горшке достигнут высоты 15–20 см, верхушки стеблей укорачивают. Такая мера приведет к появлению боковых ответвлений и увеличению количества листвы.

Если срезать верхушки стеблей для сушки или заморозки, лимонная мята, выращиваемая дома, дает за зиму до трех полноценных урожаев.

Но чаще такое домашнее растение каждый день снабжает семью ароматной листвой для чая, целебных противопростудных отваров и других популярных средств с лимонной мятой.

Видео о лимонной мяте

www.glav-dacha.ru

Как заготовить и использовать траву лимонника китайского

Трава лимонника китайского, его плоды, листья, лоза с давних пор используются в восточной медицине. С середины прошлого столетия лекарственные свойства этого удивительного растения стали широко применяться в лечебной практике многих стран. Наиболее действенными препаратами считаются сок, спиртовая настойка, экстракт и сироп из плодов и семян. Также хорошими витаминными и тонизирующими свойствами обладает чай с листьями лимонника, а также мед с ягодами растения.

Лимонник китайский (шизандра) - многолетнее растение, представляющее собой лиану, обвивающую соседние деревья, особенностью которой является освежающий аромат лимона, исходящий от растертых листьев и побегов. Растение не только полезно, но и декоративно, поэтому многие высаживают его на своих дачных участках.

Лимонник полезен своими тонизирующими и адаптогенными свойствами, а также способностью стимулировать внутренние силы организма для борьбы со многими заболеваниями.

Для ежедневного употребления подходит тонизирующий чай, а для более серьезного воздействия можно употреблять сок, настойку или сироп, для наружного применения подойдет эфирное масло лимонника.



С давних времен плоды, листья и лозу лимонника китайского используют в медицине

Как правильно заготовить сырье

Чтобы польза от лечения лимонником была максимальной, необходимо уметь правильно заготавливать лекарственное сырье. Растение можно встретить в дальневосточных лесах, но многие с успехом культивируют его на своих участках. Плоды лимонника начинают созревать в конце августа, но сбор лучше осуществлять в период их полного созревания, который продолжается с сентября и до первых заморозков. Зрелые ягоды отличаются сочной мякотью и горьковато-кислым вкусом. С одного взрослого растения можно собрать около 3 кг плодов.

При заготовке плоды лимонника срезаются кистями и складываются в любую неметаллическую посуду. В течение суток после сбора ягоды необходимо переработать. На протяжении нескольких дней плоды подвяливают под навесом, потом от них можно отделить цветоножки и перебрать. Досушивание можно произвести в духовке, температура не должна превышать 60 градусов. Правильно высушенное сырье хранят не более двух лет, используют как добавку в чай, для приготовления настоев и отваров.

Из свежесобранных плодов, можно получить сок, который применяется в лечебных целях, а также в качестве пищевой кислоты. Для приготовления ягоды промывают и отжимают. Полученный сок стерилизуют в банках 10–15 минут, после чего тару герметично укупоривают. Потом на его основе можно приготовить сироп. Можно приготовить сладкий сок, для чего на 2 стакана сока берут 400 г сахара. Далее поступают как в первом случае.

Если сок отжат с помощью пресса, то из оставшейся массы можно получить семена. Раздавленные ягоды увлажняются и оставляются для брожения. По окончанию процесса смесь промывают под проточной водой и отделяют семена. Первоначальная сушка проводится при температуре до 40 градусов, а досушивание - до 70 градусов.

Листья лимонника, как и побеги, заготавливают в начале августа - в это время в них накапливается оптимальное количество полезных веществ. Листья сушат обычным образом, в затененных местах, разложив тонким слоем. Для заготовки побегов лучше брать непродуктивные, но и не старые лианы, которые следует срезать и измельчить секатором на небольшие куски. Сушку производят в проветриваемом помещении или под навесом. Корень заготавливают крайне редко.

Лечебное действие

Плоды лимонника можно употреблять в свежем виде, добавлять в чай, готовить из них сок, варенье, сироп, а также настои и настойки. Все части растения, заготовленные впрок, обладают способностью:

• снимать утомление;
• увеличивать физическую выносливость и умственную активность;
• нормализовать давление при гипотонии;
• устранять кислородное голодание;
• способствовать заживлению ран;
• повышать иммунитет.

В восточных медицинских учениях лимонник применяют при малокровии, половом бессилии, астении, депрессии, а также при простудных заболеваниях и болезнях ЖКТ.

Чай на основе листьев лимонника обладает необычным приятным ароматом, способствует укреплению иммунитета, бодрит, помогает при простудных заболеваниях. Для приготовления 10–15 г сухих листьев заливают кипятком (1 л) и настаивают несколько минут. Можно добавлять листья в обычный чай, но не заваривать в термосе, чтобы избежать потери аромата.

Так называемый «холодный чай» можно приготовить с помощью высушенных плодов, которые в количестве столовой ложки кипятятся 10 минут в стакане воды. После отваривания смесь настаивают 1 сутки и выпивают в течение дня.

Еще один способ, которым можно приготовить полезный чай, заключается в том, что лоза лимонника помещается в чайник (не электрический), в котором будет кипятиться вода для заварки. Таким образом, вода на стадии нагревания обогащается полезными элементами и ей можно заварить любой черный или зеленый чай.

Сироп ягод лимонника помогает при лечении различных недугов, таких как гипотония, сонливость, нарушения потенции, а также при интоксикациях и затяжном течении хронических заболеваний. Аптечный сироп можно как добавлять в любые десерты и напитки, в чай, так и принимать как самостоятельный продукт в течение 1 месяца, во время еды, трижды в день.

Сироп можно приготовить и самостоятельно, предварительно отжав сок свежих ягод. Для того чтобы приготовить этот продукт, берут 1 литр сока лимонника и 1,5 кг сахара. Перемешанную массу нагревают полного растворения сахара, после чего переливают в стерильные банки.

Сироп из лимонника можно приготовить по-другому. Сначала нужно сварить обычный сахарный сироп (1 кг сахара, 2 стакана воды), а потом смешать с ним сок в пропорции 1:2. После чего следует дождаться остывания и перелить в стеклянные емкости. Готовый продукт хранить в холодильнике. Такой сироп лимонника можно добавить в любой травяной и обычный чай, чтобы получить вкусный, ароматный и полезный напиток.



Лимонник китайский снимает утомление, нормализует давление, повышает иммунитет

Аптечные формы

Экстракт лимонника нетрудно найти в аптечной сети, он продается в таблетках, и является, без сомнения, полезным препаратом, который:

• повышает устойчивость организма к воздействию стрессов;
• способствует стабилизации и укреплению клеточных мембран;
• стимулирует внутренние силы организма;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует гладкую мускулатуру;
• проявляет адаптогенные свойства;
• удовлетворяет потребность организма во флавоноидах.

Экстракт плодов и коры лимонника можно приготовить дома на спирту, он будет проявлять лечебное действие, но по сути будет являться настойкой.

Масло лимонника принципиально бывает двух видов - эфирное и полученное холодным отжимом. Оба эти продукта успешно используются для лечения различных заболеваний. Эфирное масло лимонника применяется в ароматерапии как тонизирующее средство, наружно в составе массажных смесей улучшает лимфодренаж, применяется для профилактики варикоза.

Масло семян лимонника употребляется внутрь, потому выпускается в капсулах. Такой формой выпуска часто пользуются спортсмены и люди, чья деятельность связана с перегрузками, радиацией, перегревом и другими вредными условиями труда. При приеме этого препарата наблюдается:

• увеличение фоновых показателей содержания адреналина;
• повышение выносливости и работоспособности;
• усиление иммунитета даже в условиях сильнейших физических нагрузок, которые у спортсменов часто становятся причиной иммунодефицита;
• снижение тормозного и увеличение активирующего действия регуляторных процессов ЦНС в коре головного мозга.

Кроме того, лимонник в форме масла полезен как адаптоген, чем значительно повышает способность организма противостоять неблагоприятному внешнему воздействию. Кроме того, такой препарат применяется при половых расстройствах, после длительных заболеваний, при гипотонии.

Зная, чем полезен лимонник и как правильно его применять, можно значительно ускорить выздоровление при многих заболеваниях. Следует помнить, что к применению растения имеются противопоказания, и принимать препараты можно после консультации с врачом.



Настойка на основе экстракта плодов и коры лимонника повышает устойчивость организма к стрессам

Листья лимонника у знатоков этой культуры котируются не меньше, чем ягоды. Они служат ценным сырьем для тонизирующего, освежающего чая, ароматической добавкой к традиционным черным и зеленым сортам напитка. В составе травяных сборов с шиповником, мате, гибискусом, жасмином они бодрят, повышают сопротивляемость организма стрессам и болезням, заряжают энергией на весь день.

Чистая молодая листва – сырье для приготовления ароматного чая «Лимонник»

Состав, целебные свойства

Более 2 тыс. лет назад листья уже находили применение в китайской чайной культуре. Их использовали для ароматизации зеленого чая Сенча, приготовления стимулирующих отваров.

Листья у лимонника ярко-зеленые, простые, обратнояйцевидной формы, клиновидные у основания, крепятся к длинному малиновому черешку. Вначале вегетации листовая пластина нежная, по мере роста становится плотной, глянцевой, а в прожилках накапливается специфическая слизь – источник эфирных масел и изумительного лимонного аромата.

Кроме эфирных масел, листья содержат макро и микроэлементы – калий, магний, железо, йод, марганец, цинк и др.

Но главная ценность – биологически активные вещества – лигнины (схизандрин, схизандрол). Они находятся в эфирных маслах, поэтому присутствуют и в листьях, хотя меньше, чем в ягодах или семенах.

Чай из листьев лимонника китайского обладает теми же характеристиками, что и препараты из плодов, но менее концентрирован, поэтому воздействует более мягко.

Он действует на человека возбуждающе, снимает усталость, сонливость, повышает работоспособность, помогает справиться с повышенными нагрузками.

Напиток улучшает работу печени, нормализует обмен веществ.

Укрепляет сердце, сосуды, предупреждает образование холестериновых бляшек, выводит вредный холестерин.

Является мягким антидепрессантом и адаптогеном, улучшает работу мозга, память.

Совет! От чая из листьев лимонника лучше воздержаться при повышенном давлении, аритмии, тахикардии, бессоннице. Пьют его по утрам, вместо кофе, заряжаясь энергией вначале рабочего дня.

После заваривания напиток приобретает темно-желтый цвет и насыщенный запах лимона

Когда и как собирать листья для чая?

Чай готовят из свежих и высушенных листьев. Чтобы получить более насыщенный цвет, в заварку добавляют кусочки молодых побегов. Лечебный эффект усиливают раздробленными сухими плодами или концентратом из сока с сахаром.

Рассмотрим, когда и как правильно собирать и сушить листья лимонника для чая.

Заготовка сырья

Листья рекомендуют собирать, когда они приобретут глянцевую структуру – по времени это после цветения и до начала осеннего изменения окраски. Оптимальный период – первая половина августа. Сырье заготавливают из малопродуктивных лиан, приготовленных к обрезке – так и растение не ослабляем, и получаем ценную заготовку на зиму. Более сочная листва – на затененной части растения.

Ферментация

Перед тем как высушить, их советуют ферментировать – так лист лимонника раскроет весь букет ароматов, даст более насыщенный вкус и цвет.

Ферментация – это способ обработки чайных листьев, в результате которой происходит окисление чайных ферментов – распадается крахмал, высвобождаются дубильные вещества, усиливается характерный аромат.

Собранную листву моют от пыли, высушивают, даже слегка завяливают. После этого каждый лист энергичным движением ладоней скручивают в трубочки, так, чтобы разрушить структуру ткани, вызвать выделение сока и эфирных масел.

Трубочки складывают в глиняную или эмалированную посуду слоем 7–10 см, обминают до выделения сока, накрывают влажной салфеткой и ставят в теплое место для ферментации (брожения). Оптимальная температура – 23–26⁰ С, время – 6–8 часов.

Сушка

Как только ферментация завершена, можно сушить листья лимонника для чая. Каждую трубочку режут на части толщиной 0,3–0,5 см, полученную массу раскладывают тонким слоем на противень, ставят в духовку и сушат по такой схеме.